您的位置 首页 漳州美食

佛跳墙的做法窍门(佛跳墙的做法教学视频)

佛跳墙的做法窍门 佛跳墙是一道传统的闽菜,它用的食材全部是高档海鲜,连高汤都是例外熬的,是一道非常豪华的菜色,因此也被称作福寿全。它的汤水鲜美极致,肉感柔软,还有一股酒味,让人远远闻到就止不住口水。佛…

佛跳墙的做法窍门
佛跳墙是一道传统的闽菜,它用的食材全部是高档海鲜,连高汤都是例外熬的,是一道非常豪华的菜色,因此也被称作福寿全。它的汤水鲜美极致,肉感柔软,还有一股酒味,让人远远闻到就止不住口水。佛跳墙的制作过程复杂,市面上一盅就要上百元。自己在家里制作一道佛跳墙,吃到饱似神仙。
佛跳墙的做法窍门
一、蒸鱼翅
将鱼翅放到去除杂质,在热水中加入姜蒜、将鱼翅先焯水一遍沥干。将鱼翅放入碗中,上面放猪肥肉,加入适量料酒,在蒸笼中加热两个小时,整好好只取鱼翅。
二、鱼唇焯水
将鱼唇切块,清水中加葱蒜、料酒,加入鱼唇煮二十分钟,捞出鱼唇沥水待用。
三、鲍鱼、海参蒸熟
将鲍鱼清洗好放入蒸锅,大火蒸二十分钟。取出后切片,划上花刀,吃起来更加柔软。放入小碗中,用骨头高汤隔水蒸半小时,只留下鲍鱼片。将海参泡发从中间切开待用四、肉类处理
佛跳墙中除了海鲜还有各种肉类。将鸡、鸭、羊肘一起放到锅中沸水煮掉血水。猪肚用焯煮两边去除异味,切块后用高汤和料酒再煮一遍。在锅中放油加热,将这些食材先炒过一遍,用高汤煮半小时,高汤倒出待用。猪蹄切段备用,火腿肉加清水和料酒先蒸一遍。
五、冬笋焯熟
冬笋是佛跳墙里面唯一的蔬菜,将它切段在水中焯熟,放到油锅中炸熟沥掉油水。鹌鹑蛋也是要先油炸的,可以和冬笋一起放入。
六、老坛腌制
在老坛中放入炒过的肉类,纱布把鱼翅等海鲜包起来放在上面,倒入高汤用荷叶密封,两个小时候后放入海参、鱼唇,再煮一小时后就可以倒出丰盛的佛跳墙了。

 

佛跳墙的做法教学视频

准备工作:自停课不停学居家学习以来,天天需要检查作业,拍照上传,一开始课程知识没那么难,也比较新鲜,小朋友还能兼顾上课外网课和完成学校作业,其乐融融。随着知识越来越多,仅仅依赖于老师发的几分钟至十几分钟不等的微课学习,小朋友已经比较吃力,作业的质量也随之下降。现在已是居家学习第六周,新鲜劲早已过去,无论是家长还是孩子,精神都游走在崩溃的边缘。
烹饪过程:检查完当天作业,开始看第二天微课视频,小朋友已经三心二意、心不在焉地瞄着电脑,都不能用“看”字了,导致附加题不会做。万能妈也有不灵光的时候,讲不透彻,简单的解法不会讲,难的他听不懂,搞了半天还是不会。而会做题的看官先生边玩着手机边在旁边指手画脚,不沉下心来教,开口就是指责小朋友不好好看视频学习,不虚心接受别人意见,导致小朋友反感更加不听他讲解。眼看时间一分一秒地过去,我定的运动计划第一天就落空,火不由得蹭蹭往上涨,于是佛跳墙慢慢出锅了。
不知您的家庭会不会做佛跳墙?味道如何?要不交流交流?
就是这两个男人,让我学会了做佛跳墙。

为您推荐

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

返回顶部